Migas com Carne de Porco

Migas com Carne de Porco

Ingredientes

2 lombinhos de porco
1 chouriço de carne
Pão duro
alhos
coentros
2 colheres (sopa) de massa pimentão
vinho branco
Azeite
sal

Preparar a carne
Partir os lombinhos aos pedaços. Temperar com sal, alhos, massa de pimentão e vinho branco. Deixar tomar gosto por umas horas. Numa frigideira colocar o azeite a aquecer, quando o azeite estiver quente colocar a carne e o chouriço ás rodelas e deixar fritar. Reservar o molho do tempero da carne. Quando já estiver quase frita colocar o molho do tempero e deixar fritar mais uns minutos.

Preparar as migas

Numa tigela grande e larga colocar o pão partido aos pedaços. Ferver água com um dente de alho e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver deitar por cima do pão para amolecer. Numa frigideira colocar azeite, alho partido e coentros picados. Deixar fritar uns minutos e colocar o pão molhado e espremido do excesso de água. Enrolar com a ajuda de uma espátula. Servir de imediato com a Carne.

Beijinhos..

COZIDO Á PORTUGUESA

O ALMOÇO POR CÁ FOI, COZIDO Á PORTUGUESA..
SÃO SERVIDOS??

Ingredientes
(4 pessoas)

As carnes ( as quantidades variam conforme as pessoas que vão comer)

Carne de Vaca para cozer (quantidade a gosto)
1 kg de carne de porco para cozer ( eu uso da perna e da entremeada)
1 pedaço de entrecosto
1 pedaço pequeno de bacon
1 pedaço de toucinho gordo (aquele alto e branco que vem carregado de sal)
1 orelha de porco
1 pé de porco
1/5 frango
1 chouriço carne
1 chouriço mouro
1 chouriço de sangue
1 morcela de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira

Os legumes

2 couves portuguesas
1 couve lombardo
1 couve coração
8 batatas
8 cenouras
4 nabos
8 vagens de feijão verde

Temperos

sal
hortelã
salsa

Preparação

Umas horas antes de preparar o cozido, temperei as carnes com sal generosamente.

Colocar uma panela grande ao lume, meia de água e deixar ferver. Entretanto retirarei o excesso de sal das carnes. Umas até lavei para não ficarem salgadas. Quando a água começou a ferver coloquei as carnes todas, excepto a farinheira e o chouriço de sangue, que cozi em tachos á parte e separadamente pois podiam rebentar. O chouriço de sangue, antes de se por a cozer em água fria tem que se picar com um garfo umas 4 vezes em sítios diferentes. Coloquei na panela junto com as carnes, os caldos knoor. Não meti sal. Deixei cozer durante 1hora em lume médio. Convém ir vendo se as carnes estão cozidas. Quando acabaram de cozer, retirei as carnes todas da panela para um tacho e na água que ficou cozi os legumes previamente arranjados e lavados claro eh eh eh ..
Costumo colocar as cenouras em baixo, de seguida as couves e o feijão verde e em cima os nabos e as batatas. Juntei um pézinho de salsa e deixei cozer por 25 minutos mais ou menos. As batatas e os nabos como levam menos tempo a cozer, retirei um pouco antes para não se desfazerem.
Enquanto os legumes cozeram, parti as carnes aos bocadinhos e coloquei num tabuleiro de barro, os enchidos num prato e quando os legumes ficaram cozidos, coloquei-os tambem num tabuleiro grande.
Com o caldo que sobra de cozer tudo, faço uma sopinha do cozido, o que é muito simples pois é só acrescentar umas massas cotovelos ao caldo e cozer. Por fim decorei com hortelã pois gosto muito do sabor.
Espero que gostem
Beijinhos

Nota: Costumo fazer um bocadinho de arroz cozido no caldo para acompanhar, mas neste não cozi, esqueci-me eh eh eh

Chachaço Assado no Forno

Eu gosto muito de um bom assado no forno e a parte do cachaço do porco é sempre a preferência porque não fica tão seca como o lombo.. Cá em casa adoram..

Cachaço Assado

1 peça de cachaço ( + ou - com 1,5kg ) 
1 cebola
3 dentes alho
Vinho branco q.b
sal q.b.
1 folha de louro
pimenta q.b.
colorau doce
azeite
Batatas

Preparação

De véspera, ou umas horas antes, tempere a peça da carne com sal e vinho branco. Dê-lhe uns golpes no sentido da largura como vê-se na foto e deixe a carne ganhar gosto a sal durante umas horas. Na hora de a cozinhar, acenda o forno a 180o.. Tempere a carne com pimenta, o colorau, parte-se a cebola e os alhos aos bocados e coloca-se no tabuleiro. Junta-se a folha de louro, rega-se com azeite e vai ao forno. Quando passar uns 20 minutos + ou - , retira-se do forno e colocam-se as batatas partidas em cubos é volta da carne, coloca-se um pouco de vinho branco por cima da carne para refrescar e leva-se ao forno por mais 45 minutos. Assim que a carne ficar bem assada, tá pronto..
É muito simples e fica muito bom..
Beijinhos..

Bifes com molho de Whisky

Bifes com Molho de Whisky

Ingredientes para 3 pessoas

6 Bifes de Novilho (estes são do pojadouro)

5 dentes de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de mostarda

1 cálice de whisky

azeite

sal

Preparação

Bater os bifes e tempera-los meia hora antes de os cozinhar. Numa frigideira larga colocar o azeite a aquecer. Quando tiver bem quente, colocar os bifes. deixe fritar de um lado e vire-os. Coloque depois a polpa do tomate, a mostarda e os alhos partidos grosseiramente. Deixe fritar mexendo de vez enquando. Por fim desligue o lume e coloque o cálice do whisky. Abane a frigideira e lance um fosforo aceso para queimar o álcool.. Sirva de seguida..

Acompanhei com batata frita e ovo estrelado..

Nota: Pode substituir whisky por outra bebida alcoólica.. Já fiz com aguardente e ficou muito bom também..

Beijinhos.. 

Cozido á Portuguesa

Um belo almoço de Domingo.. O tempo para cozinhar e caprichar é maior ao fim de semana, e os meus homens já andavam a pedir (suplicar) por um cozidinho á Portuguesa.. Neste Domingo, calei-me bem caladinha e enquanto eles foram jogar á bola, meti mãos á obra e fiz-lhes a vontade..
Confesso que não aprecio carnes com muita gordura, nem nada que se pareça, mas no cozido tem que se pôr para dar gosto.. Enfim..

Cozido á Portuguesa

Ingredientes
(4 pessoas)

As carnes ( as quantidades variam conforme as pessoas que vão comer)

Carne de Vaca para cozer (quantidade a gosto)
1 kg de carne de porco para cozer ( eu uso da perna e da entremeada)
1 pedaço de entrecosto
1 pedaço pequeno de bacon
1 pedaço de toucinho gordo (aquele alto e branco que vem caarregado de sal)
1 orelha de porco
1 pé de porco
1/5 frango
1 chouriço carne
1 chouriço mouro
1 chouriço de sangue
1 morcela de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira

Os legumes

2 couves portuguesas
1 couve lombardo
1 couve coração
8 batatas
8 cenouras
4 nabos
8 vagens de feijão verde

Temperos

sal
2 caldo knoor de carne
hortelã
salsa

Preparação

Umas horas antes de preparar o cozido, temperei as carnes com sal generosamente.

Colocar uma panela grande ao lume, meia de água e deixar ferver. Entretanto retirarei o excesso de sal das carnes. Umas até lavei para não ficarem salgadas. Quando a água começou a ferver coloquei as carnes todas, excepto a farinheira e o chouriço de sangue, que cozi em tachos á parte e separadamente pois podiam rebentar. O chouriço de sangue, antes de se por a cozer em água fria tem que se picar com um garfo umas 4 vezes em sítios diferentes. Coloquei na panela junto com as carnes, os caldos knoor. Não meti sal. Deixei cozer durante 1hora em lume médio. Convém ir vendo se as carnes estão cozidas. Quando acabaram de cozer, retirei as carnes todas da panela para um tacho e na água que ficou cozi os legumes previamente arranjados e lavados claro eh eh eh ..
Costumo colocar as cenouras em baixo, de seguida as couves e o feijão verde e em cima os nabos e as batatas. Juntei um pézinho de salsa e deixei cozer por 25 minutos mais ou menos. As batatas e os nabos como levam menos tempo a cozer, retirei um pouco antes para não se desfazerem.
Enquanto os legumes cozeram, parti as carnes aos bocadinhos e coloquei num tabuleiro de barro, os enchidos num prato e quando os legumes ficaram cozidos, coloquei-os tambem num tabuleiro grande.
Com o caldo que sobra de cozer tudo, faço uma sopinha do cozido, o que é muito simples pois é só acrescentar umas massas cotovelos ao caldo e cozer. Por fim decorei com hortelã pois gosto muito do sabor.
Espero que gostem
Beijinhos

Nota: Costumo fazer um bocadinho de arroz cozido no caldo para acompanhar, mas neste não cozi, esqueci-me  eh eh eh

Bifes de Frango Especiais

Estes bifes de frango panados, têm uma história engraçado por detrás.. Comprei 2 peitos de frango grandes e temperei-os para assar no forno, com a sopa de cebola e a cerveja.. Bem na hora de os colocar no forno, o marido torceu o nariz e pediu antes panados eh eh eh .. E agora? Estão temperados para assar no forno!! Não faz mal, faz panados com esse tempero que deve ficar bom.. E não é que ele acertou!! FICARAM DELICIOSOS!!! Um panados muito diferentes mas maravilhosos..

Bifes de Frango Especiais

Ingredientes

2 peitos de frango grandes (fatiados em bifes finos)

1 pacote de sopa de cebola ( eu uso da Knoor)
alho q.b.

1 limão

3 ovos

Pão Ralado ( uso da Marca Espiga Ervas Finas)

Oléo para fritar

Preparação

Fatiar os feitos de Frango em bifes fininhos. Temperar com o pacote da sopa de cebola, o sumo do limão e o alho. Deixar no frio por 2 horas para ganhar gosto. Num prato colocar o pão ralado em quantidade suficiente para passar os bifes. Num prato fundo ou numa tigela, bater os ovos. Colocar o óleo a aquecer e começar a fritar os bifes. Passar o bife pelo ovo, de seguida pelo pão ralado e fritar. Atenção que o óleo tem que estar bem quente, caso contrário os panados ficam muito ensopados e gordurosos.

Servi com rodelas de limão e esparguete..

Espero que gostem..

Beijinhos..