Entremeadas com Alho

Esta é aquela entrada que costumo fazer quando temos visitas ou simplesmente quando apetece comer só um petisco num Domingo á tarde..

Entremeadas com Alho

Ingredientes

8 a 10 entremeadas assadas na brasa ou grelhadas
alhos picados
salsa ou coentros picadinhos
azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Preparação

Cortar as entremeadas ás tiras finas. Colocar numa tigela e temperar generosamente com azeite, o vinagre, os alhos picados e salsa ou coentros picadinhos. Misturar tudo muito bem e guardar no frio até hora de servir.
Fica uma delícia (para quem gosta claro)..

Beijinhos..

Chachaço Assado no Forno

Eu gosto muito de um bom assado no forno e a parte do cachaço do porco é sempre a preferência porque não fica tão seca como o lombo.. Cá em casa adoram..

Cachaço Assado

1 peça de cachaço ( + ou - com 1,5kg ) 
1 cebola
3 dentes alho
Vinho branco q.b
sal q.b.
1 folha de louro
pimenta q.b.
colorau doce
azeite
Batatas

Preparação

De véspera, ou umas horas antes, tempere a peça da carne com sal e vinho branco. Dê-lhe uns golpes no sentido da largura como vê-se na foto e deixe a carne ganhar gosto a sal durante umas horas. Na hora de a cozinhar, acenda o forno a 180o.. Tempere a carne com pimenta, o colorau, parte-se a cebola e os alhos aos bocados e coloca-se no tabuleiro. Junta-se a folha de louro, rega-se com azeite e vai ao forno. Quando passar uns 20 minutos + ou - , retira-se do forno e colocam-se as batatas partidas em cubos é volta da carne, coloca-se um pouco de vinho branco por cima da carne para refrescar e leva-se ao forno por mais 45 minutos. Assim que a carne ficar bem assada, tá pronto..
É muito simples e fica muito bom..
Beijinhos..

Sopa de Feijão

Sopa é comigo.. Adoro.. Os meus homens torcem o nariz, mas comem e repetem eh eh eh 

Sopa de Feijão

1 repolho pequeno (lombardo)
2 cenouras
3 batatas
1 cebola
2 dentes alho
1 lata feijão encarnado grande (ou 0,5kg demolhado e cozido)
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro
100 grs de massa cotovelos
coentros
azeite
sal

Preparação

Coloquei na Panela o azeite a aquecer. De seguida juntei a cebola picada, o alho picado e a cenoura partida ás rodelas. Deixei refogar um pouco e juntei os chouriços também partidos ás rodelas. Acrescentei água a ferver ( 2 chavenas ). Deixei cozer por 5 minutos e juntei o repolho partido ás tiras, as batatas aos cubinhos e as massinhas. Assim que voltou a ferver juntei o feijão. Deixar cozer mais uns 10 minutos, até a couve estar bem cozida e apagar o lume. Coloquei coentros picados no fim e mexi.
Servi quente.
Beijinhos

Colheita do Fim-de-Semana

 As belas cebolas novas..

 Queijo de Cabra Curado caseiro..

 Maçãs (apanhadas por mim)

 Torresmos soltos (a minha perdição)

Morangos (uma das minhas paixões)

Pastéis de Nata

Para comemorar o dia que hoje se celebra, resolvi dar ao meu Pai como presente, os bolos preferidos dele.. Ainda lá chegaram mornos.. Ele Adorou a surpresa.. Mas não tanto como eu o Adoro a ele..

Vão precisar de forminhas lisas daquelas que se usam para fazer empadas..

Ingredientes
(rende uns 15 pastéis)

1 embalagem de massa folhada de compra
250 ml de leite (usei leite de cabra)
250 ml de natas
250 grs de açúcar
1 limão (casca)
2 colheres sopa de farinha maisena
1 pau de canela
8 gemas
água
Margarina (para untar a formas)

Preparação

Ligue o Forno a 230 graus. Unte as forminhas com a margarina e reserve. Corte rodelas de massa de forma a preencher a forma e calque bem com os dedos para a massa ficar bem ajustada. A massa não pode chegar ao rebordo da forma. deixe cerca de 2mm sem massa mas tendo sempre em atenção que a massa não pode ficar muito fina na forminhas  Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno e reserve. Numa panela, colocar ao lume o leite (retire meio copo e reserve), as natas, o pau da canela e a casca do limão. Podem colocar a casca toda ou só um pedacinho, depende do gosto de cada um. Enquanto aguarda que o leite ferva, numa outra panela coloque o meio copo de leite frio que reservou e a farinha maisena. Mexa muito bem com uma vara de arames até a farinha se dissolver toda e não ficar com grumos. Assim que o preparado do leite com as natas ferver, retira se a casca do limão e o pau da canela. Deita-se o leite a ferver para a panela onde se colocou a farinha maisena dissolvida no leite frio, mexendo sempre bem enquanto despeja. Mexa bem as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina, misture-as ao leite mexendo sempre bem para as gemas não cozerem com o calor. Reserve o preparado. Num tachinho, coloca-se o açúcar e um pouco de água ( meio copo é suficiente ) e deixa-se ferver durante sensivelmente 5 minutos (até formar bolhas  Retire do lume e junte ao leite, mexendo bem. Após tudo bem misturado, encher as forminhas com o preparado. Eu passo o preparado pelo passador de rede fina enquanto estou a encher as formas. As formas não podem ficar muito cheias para não correr o risco de ao cozerem, verterem para fora e os pastéis ficarem encruados. Colocar o tabuleiro no forno que já está bem quente e deixar cozer até ficarem bem tostadinhos ou conforme preferirem. Os meus tiveram 25 minutos.
Desenformar ainda quentes.. Estavam muito bons..
Espero que gostem..
Beijinhos..

Peixe assado

Dia do Pai

Hoje o almoço foi especial.. Uns peixinhos apanhados pelo meu pai, foi a escolha..

Já aos dias que me andava a apetecer, mas o tempo tem andado chuvoso e a vontade de acender lume não tem sido muita. Mas hoje em homenagem ao meu Pai, assei uns peixinhos.. Gordinhos e fresquíssimos!! Apanhadinhos á cana pelo meu velhote..

Estavam uma delicia.. Cozi umas batatinhas com pele, fiz uma salada de alface, tomate e cebola(nova).. 

Estava tudo muito bommm.. Obrigada Pai e Um Feliz dia Para ti..

Beijinhos..

Broa de Milho

Um pequeno almoço muito apreciado cá em casa.. Torradas de Broa de milho com café de cafeteira e leite..

Comi que me regalei..

Agora vou preparar o almoço.. ;-)

Beijinhos

Gambas Fritas Com Cerveja

Estas gambas foram feitas no Natal 2012, mas só agora as estou a postar..
Ficam muito boas e o molho é de comer e comer e comer.. ;-)

Gambas Fritas com Cerveja

Ingredientes
(6 pessoas)

2 kg de Gambas Frescas ou Descongeladas
6 dentes de alho
azeite
1/2 cerveja de lata
2 malaguetas ( opcional para quem gosta )
sal
1 colher sopa de Mostarda

Colocar numa Frigideira larga azeite a aquecer. Juntar as gambas e temperar com sal a gosto. De seguida colocar os alhos partidos grosseiramente, as malaguetas, a mostarda e metade da lata da cerveja. Deixar fritar bem quase até ficar sem molho. Deitar mais um pouco da cerveja e apagar o lume. Servir ainda mornos, acompanhados de umas torradas e uma bebida bem fresquinha ;-)

Espero que gostem.. Beijinhos

Bifes com molho de Whisky

Bifes com Molho de Whisky

Ingredientes para 3 pessoas

6 Bifes de Novilho (estes são do pojadouro)

5 dentes de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de mostarda

1 cálice de whisky

azeite

sal

Preparação

Bater os bifes e tempera-los meia hora antes de os cozinhar. Numa frigideira larga colocar o azeite a aquecer. Quando tiver bem quente, colocar os bifes. deixe fritar de um lado e vire-os. Coloque depois a polpa do tomate, a mostarda e os alhos partidos grosseiramente. Deixe fritar mexendo de vez enquando. Por fim desligue o lume e coloque o cálice do whisky. Abane a frigideira e lance um fosforo aceso para queimar o álcool.. Sirva de seguida..

Acompanhei com batata frita e ovo estrelado..

Nota: Pode substituir whisky por outra bebida alcoólica.. Já fiz com aguardente e ficou muito bom também..

Beijinhos.. 

Crepes com Nutella

Crepes com Nutella? Hum sim sim sim.. Todos quiseram..

Ingredientes

Massa dos crepes

2 ovos
2 colheres (sopa) farinha
1 colher (sopa) farinha milho
50 grs de açucar
1 copo de leite
1 colher (sopa) margarina (usei Vaqueiro liquida)
Nutella

Preparação

Coloquei todos os ingredientes no copo da varinha mágica e liquidifiquei durante 1 minuto..
Usar sempre uma frigideira anti-aderente. Colocar a frigideira a aquecer. Humedeci um pouco de papel de rolo de cozinha com oléo e passeio pela frigideira já quente. Coloquei uma concha pouco cheia de massa no meio da frigideira e abanei com cuidado para a massa se espalhar. Assim que o crepe se soltar da frigideira, está pronto para voltar..Com a ajuda de uma espátula, virar o crepe e deixa-lo cozer do outro lado..
Repeti o processo até esgotar a massa..
Ainda com o crepe morno, deitar uma colher bem cheia de Nutella e dobrar ao meio ou em envelope.
Servi polvilhado com canela..
Beijinhos..

Bolo de Carnes

Este Bolo de Carnes, fiz para  levar no fim-de-semana..

Como de costume, quando o faço, fatio-o logo e levo numa caixa hermética, para caso haja uma fome de última hora pelo caminho, estar sempre a jeito para servir.

Antes de abalarmos, a caixa foi "assaltada" umas 4 vezes ( ainda ando a investigar quem seja o suspeito) eh eh eh ..

Este bolo de carnes também é presença obrigatória cá em casa no Domingo de Páscoa.. Costuma desaparecer assim tipo tiro.. A maior parte das vezes nem chego a provar..

Mas como a palavra que oiço é sempre a mesma, confio nas opiniões dos que o comem.. Deliciosooo!

Bolo de Carnes

Ingredientes:

5 Ovos

3 Chávenas de farinha (com fermento)

2 colheres (chá)  de farinha maizena

1 colher (chá) de fermento (royal)
1 Chávena de Leite

0,5 kg de enchidos aos cubos ( bacon, presunto, chouriço, fiambre, paio)

1/2 Chávena de Óleo
sal q.b

Preparação:

Com a  ajuda de uma batedeira, bate-se as claras em castelo. De seguida e ainda com a batedeira, batem-se as gemas, o leite o óleo e por fim as farinhas e o fermento previamente misturados, batendo bem. De seguida junta-se as carnes envolvendo-as na massa com a ajuda de uma colher grande ou do salazar. Por fim, envolve-se as claras em castelo, delicadamente. Unta-se uma forma de bolo com buraco com manteiga e polvilha-se com farinha. Deita-se o preparado na forma e vai ao forno  + ou - 180ºC, previamente aquecido..

Espero que gostem..

Beijinhos

Arroz Doce com ovos (Tradicional)

Sacos para cá, sacos para lá, ao fim de 1 hora, lá consegui arrumar tudo.. 

É tão bom abrir o frigorífico e sentir aquele cheiro tão bom da horta em nossa casa.. :-)

O leite de cabra é daquelas coisas que trago sempre em generosa quantidade..

E como também é hábito, o filho pede sempre a mesma sobremesa.. Arroz doce..

Com o leite de cabra, os ovos que ele próprio foi buscar ao galinheiro, os limões biológicos que eu adoro, bem amarelinhos hummm.. Meti mãos á obra e fiz a vontade (mais uma vez) ao filhote..

Eu faço sempre a olho, não costumo medir as quantidades, mas hoje estive mais atenta a esse pormenor para poder colocar aqui a receita..

Arroz Doce com Ovos (Tradicional)

Ingredientes: 

350 grs arroz carolino (uso Cigala)

750 ml  de leite (usei o de cabra)

150 grs açucar

2 paus canela

casca de limão

pitada de sal

1 colher de sopa de margarina (usei Planta)

3 gemas de ovo

200 ml de água

Preparação

Coloquei a água ao lume até ferver. Coloquei os paus de canela, a casca do limão, o arroz, a pitada de sal e a margarina. Deixei ferver. Entretanto coloquei o leite ao lume até ferver. Quando a água de cozer o arroz desaparecer quase toda, juntar leite aos poucos. Sempre em lume baixo, deixar cozer o arroz e acrescentar o leite á medida que vá fazendo falta para não secar. Numa tigela á parte, misturar as gemas com o açucar. mexer bem e colocar um pouquinho de leite mexendo mais uma vez. Quando o arroz já estiver bem cozido e cremoso, juntar o preparado das gemas com o açúcar. Mexer bem e deixar cozer durante uns 5 minutos. dependendo de como gostam do arroz doce, mais seco ou mais cremoso, vejam a quantidade de leite que vão acrescentando. Nós gostamos dele bem cremoso.

Beijinhos..

Nota: Quando não tenho leite de cabra, faço com leite de pacote (gordo) e uso metade leite metade natas. 

Fica muito bom e cremoso.

Morangos da Terra

Adoro o cheiro do campo, das hortas, do pão cozido e do café feito á moda antiga, na cafeteira.. 

Entre tantas delicias que trouxe, destaco estes lindos e docinhos morangos..

Comi logo uns quantos, mas ainda consegui trazer estes lindos exemplares desta fruta que eu adoro..

Não deu para trazer mais, porque a maioria ainda estão verdes.. 

Agora a pergunta que se impõe: O que fazer com eles.. comê-los mesmo assim, o que é a vontade do marido, fazer um docinho daqueles de comer e chorar por mais, ou dividir e dar-lhes três destinos: Um delicioso batido com leite de cabra que também veio no porta-bagagens do carro eheheh, comer com natas bem fresquinhas e os restantes "empregam-se a tempo inteiro" numa  mousse..

Veremos.. ;-)

Beijinhos..

Cozido á Portuguesa

Um belo almoço de Domingo.. O tempo para cozinhar e caprichar é maior ao fim de semana, e os meus homens já andavam a pedir (suplicar) por um cozidinho á Portuguesa.. Neste Domingo, calei-me bem caladinha e enquanto eles foram jogar á bola, meti mãos á obra e fiz-lhes a vontade..
Confesso que não aprecio carnes com muita gordura, nem nada que se pareça, mas no cozido tem que se pôr para dar gosto.. Enfim..

Cozido á Portuguesa

Ingredientes
(4 pessoas)

As carnes ( as quantidades variam conforme as pessoas que vão comer)

Carne de Vaca para cozer (quantidade a gosto)
1 kg de carne de porco para cozer ( eu uso da perna e da entremeada)
1 pedaço de entrecosto
1 pedaço pequeno de bacon
1 pedaço de toucinho gordo (aquele alto e branco que vem caarregado de sal)
1 orelha de porco
1 pé de porco
1/5 frango
1 chouriço carne
1 chouriço mouro
1 chouriço de sangue
1 morcela de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira

Os legumes

2 couves portuguesas
1 couve lombardo
1 couve coração
8 batatas
8 cenouras
4 nabos
8 vagens de feijão verde

Temperos

sal
2 caldo knoor de carne
hortelã
salsa

Preparação

Umas horas antes de preparar o cozido, temperei as carnes com sal generosamente.

Colocar uma panela grande ao lume, meia de água e deixar ferver. Entretanto retirarei o excesso de sal das carnes. Umas até lavei para não ficarem salgadas. Quando a água começou a ferver coloquei as carnes todas, excepto a farinheira e o chouriço de sangue, que cozi em tachos á parte e separadamente pois podiam rebentar. O chouriço de sangue, antes de se por a cozer em água fria tem que se picar com um garfo umas 4 vezes em sítios diferentes. Coloquei na panela junto com as carnes, os caldos knoor. Não meti sal. Deixei cozer durante 1hora em lume médio. Convém ir vendo se as carnes estão cozidas. Quando acabaram de cozer, retirei as carnes todas da panela para um tacho e na água que ficou cozi os legumes previamente arranjados e lavados claro eh eh eh ..
Costumo colocar as cenouras em baixo, de seguida as couves e o feijão verde e em cima os nabos e as batatas. Juntei um pézinho de salsa e deixei cozer por 25 minutos mais ou menos. As batatas e os nabos como levam menos tempo a cozer, retirei um pouco antes para não se desfazerem.
Enquanto os legumes cozeram, parti as carnes aos bocadinhos e coloquei num tabuleiro de barro, os enchidos num prato e quando os legumes ficaram cozidos, coloquei-os tambem num tabuleiro grande.
Com o caldo que sobra de cozer tudo, faço uma sopinha do cozido, o que é muito simples pois é só acrescentar umas massas cotovelos ao caldo e cozer. Por fim decorei com hortelã pois gosto muito do sabor.
Espero que gostem
Beijinhos

Nota: Costumo fazer um bocadinho de arroz cozido no caldo para acompanhar, mas neste não cozi, esqueci-me  eh eh eh

Tarte de Amêndoa

Esta foto já tem uns dois anos.. Uma tarte que fiz para oferecer a uma amiga no seu aniversário.. Mas a receita é sempre a mesma..

Tarte de Amêndoa

Ingredientes

Para a massa

100 grs açúcar

100 grs farinha

50 grs margarina

1 ovo

Para cobertura

250 grs amêndoa palitada

190 grs de açúcar

100 grs de margarina

3 colheres (sopa) de leite

Preparação

Prepara-se a massa juntando todos os ingredientes e batendo bem até ficar um creme homogéneo  Untar uma forma de tarte com fundo amovível  Polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré- aquecido a 180 graus durante uns 15 minutos até estar cozida. Entretanto preparar o recheio. Levar ao lume a amêndoa o açúcar e a manteiga. Deixar ferver até a amêndoa ganhar cor. Juntar o leite e deixar ferver mais um pouco até ficar a amêndoa dourada. Tirar a base do forno e verter o preparado da amêndoa por cima e espalhar bem. Levar novamente ao forno com o calor apenas em cima para tostar a amêndoa. Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco e depois desenformar.

Beijinhos..

Bacalhau Cozido

Bacalhau Cozido com Couve Flor e Cenoura (passado pela frigideira)

Ingredientes para 3 pessoas

3 postas de bacalhau demolhado (eu usei lombos Pascoal)
3 ovos ( ou os que quiserem) eu cozi só dois, o filho não liga a ovo cozido
3 cenouras
Couve Flor (quantidade a gosto) ou outra verdura a gosto, ás vezes cozo broculos
1 raminho de coentros pequeno
Azeite
5 dentes de alho
sal

Preparação

Cozer o bacalhau em água a ferver com 1 dente de alho. Cozer os legumes á parte. Entretanto, enquanto cozem, numa frigideira larga e alta coloco o azeite, os alhos esmagados e os coentros muito picadinhos. deixo apenas o azeite ferver um pouco. Por fim coloco o bacalhau e os legumes já cozidos e escorridos dentro da frigideira. Deixo "fritar" um pouco virando de vez enquando. Servir de seguida ainda bem quente. Espero que gostem, é uma maneira diferente de temperar o tradicional bacalhau cozido. Quem não gosta de coentros, pode usar salsa ou usar só o alho e o azeite que também fica muito bom.
Beijinhos

Croissants de Massa Folhada

Croissants de Massa Folhada

Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada
1 ovo (só a gema)
1 colher de chá de leite

Preparação

Cortar a massa folhada em 8 fatias como se faz numa pizza.. Enrolar a massa no sentido, de fora para dentro. Pincelar com a gema do ovo batida com o leite. Levar ao forno aquecido a 190 graus durante 15 a 20 minutos, até ficarem tostadinhos.
Depois é só comer com o que mais gostarem, manteiga, doce, queijo, etc..
Beijinhos

Caldo Verde

A sopa preferida cá em casa..

Caldo Verde

300 gr de caldo verde (couve portuguesa ripada)
1kg de batatas
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
1/2 chouriço de carne (alentejano)
azeite
sal
coentros

Preparação

Coloquei duas panelas ao lume. Uma maior outra mais pequena, meias de água. Quando a água começou a ferver, coloquei na panela maior, as batatas, as cebolas, os alhos, dois pés de coentro e o sal. Quando voltou a ferver coloquei o azeite e a metade do chouriço. Deixei cozer mais ou menos 25 minutos em lume médio. Na panela mais pequena, coloquei o caldo verde previamente lavado em 3 águas. Juntei umas pedrinhas de sal e deixei a couve cozer. Quando acabou de cozer, escorri a água da couve e reservei. Da panela grande, retirei o chouriço e passei tudo na varinha mágica. Por fim juntei as couves ao purê da panela grande, o chouriço cortado as rodelas e mais uns pés de coentros picados.

Nota: neste juntei uns baguinhos de arroz que o marido gosta muito... :-)

Bolo de Bolacha com creme de Chocolate

Bolo de Bolacha com creme de Chocolate

Ingredientes

6 colheres de açúcar
6 colheres de chocolate em pó (eu usei Pantagruel)
150 grs de manteiga (usei Vaqueiro)
2 pacotes de bolachas (usei maria torradas das rectangulares)
250 ml de café forte e frio

Preparação

Começa-se pelo creme. A manteiga deve tar à temperatura ambiente... Juntar o açúcar à manteiga e bater bem até ficar um creme esbranquiçado... Juntar de seguida o chocolate. Misturar bem até ficar um creme homogênio...
De seguida começar a montar o bolo. Uma camada de bolachas embebidas no café, uma camada de creme, sendo a última de creme... Decorar a gosto, eu decorei com duas bolachas desfeitas em pó e granulado de chocolate. Servir fresco...

Peito de Frango de Fricassé com Arroz de Feijão

Peito de Frango de Fricassé com Arroz de Feijão

Para o Frango
Ingredientes (3 pessoas)

3 peitos de Frango partidos aos pedaços ( aos cubos ou ás tiras)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sumo de 2 limões
3 gemas de ovo
salsa picadinha
azeite e sal qb

Preparação do Frango

Num tacho largo levar ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho. De seguida juntar o frango e a folha de louro e metade do sumo de limão. Tapar o tacho e deixar cozinhar por uns 10 minutos até estar bem cozinhado e com pouco molho. Á parte juntar as gemas com a salsa e o resto do sumo de limão, mexer bem e juntar ao frango e mexer bem. deixar cozinhar por mais 2 minutos e servir de seguida.

Para o arroz
Ingredientes

500 grs de arroz agulha
1 lata de feijão encarnado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de polpa de tomate
salsa
azeite e sal qb

Preparação do arroz

Num tacho levar o azeite ao lume com a cebola e o alho. Deixar refogar um pouco e juntar o feijão da lata. Deixar cozinhar um pouco e juntar a polpa de tomate e a salsa. Deixar cozinhar mais um pouco e juntar de seguida o arroz. Mexer bem até o arroz secar todo o molho do preparado do feijão e juntar de seguida água quente suficiente para a cozedura do arroz. Eu deixo no lume mais ou menos 8 a 10 minutos e apago o lume para o arroz abrir com o vapor que fica no tacho.
Beijinhos..